「やきつべのだし」を使ったカリフラワーとマカロニのだしグラタン-料理家・冷水希三子さん-

料理家・冷水希三子さんが提案する、冬におすすめの「やきつべのだし」の楽しみ方をご紹介。

寒い季節に食べたくなる、熱々のグラタン。鰹だしをミックスすることで、こってりと重たくなりがちなベシャメルソースもさらりと仕上がります。「やきつべのだし 鰹 枯節」のうま味がしっかりときいているからこそ、野菜だけでも大満足の食べ応えです。

材料 [2～3人分]

• やきつべ 鰹だし（枯節）150ml
• カリフラワー200g
• マカロニ100g
• バター40g
• 薄力粉40g
• 牛乳400ml
• 塩 小さじ1/4
• 溶けるチーズ（シュレッドタイプ）80～100g

作り方

1. カリフラワーは小房に分け、大きいものは半分に切る。
2. 鍋にバターを入れて中弱火にかけ、溶けたら振るった薄力粉を加え、木べらで混ぜながら火を通す。
3. 温めた牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜ、鰹だしも加えて混ぜる。塩で味を調え、かるくとろみが出たら火からおろし、ふたをしておく。
4. 1%弱の塩（分量外）を入れた熱湯でマカロニをゆでる。ゆで上がる2～3分前にカリフラワーを加え、ざるに上げる。
5. ③と④を混ぜ合わせ、耐熱容器に入れてチーズをのせ、190度のオーブンで焦げ目がつくまで10分焼く。