わたしのぬか床を使った、冬野菜のぬか漬け

ぬか漬けは、乳酸菌が豊富で腸内環境を整えてくれる発酵食。生で食べられる野菜は基本的に何でも漬けることが可能なので、季節の野菜でアレンジできます。野菜の他にチーズ、ゆで卵、蒟蒻などもおすすめ◎

1月20日は「ぬか漬けの日」でもあり、この時期は寒さが厳しくなるため（寒仕込み）おいしく仕上がると言われています。1日1回かき混ぜると酸味が強くならずぬか床が長持ちしますので、ぜひお試しくださいね。

▼材料

かぶ　1個　

人参　1/2本

白菜　2-3枚

紅芯大根　1/2個

木綿豆腐    1/2丁（水切り）

塩　適量

わたしのぬか床　1箱

▼作り方

1. 容器を洗って水分を拭き取る。袋のぬかを容器に移し、よくほぐす。

2. 野菜を洗って水気をとり、カットや塩揉みなど下ごしらえをする。

POINT：塩もみはしっかりと行いましょう野菜１個に対して塩小さじ1/2が目安です

3. ぬか床に2. の野菜と豆腐を漬けて、冷蔵庫に保管する。

4. 食べる直前に取り出し、水洗いして食べやすい大きさにカットする。