レモングラスオイルを使ったさきいかと柑橘のエスニックサラダ

暑い夏にぴったりの甘酸っぱくて爽やかなエスニックサラダ。火を使わなくても、手軽に作ることができるのがうれしいポイントです。仕上げにレモングラスオイルをかけると味わいに奥行きが出て、シンプルなサラダがとびきりのおいしさに。他にも、さきいかを入れることでおろどくほど旨味がUP！野菜はサニーレタスやレタス、クレソン、トマトなどお好みのものでアレンジできます。夏らしい食材で、サラダを楽しんで。

▼材料　4人分

河内晩柑　1個（グレープフルーツ、文旦、小夏などでも可）

セロリ（茎）　1本

きゅうり　1本

香菜　1本

赤玉ねぎ　1/2個

さきいか　20g

カシューナッツ　6〜8個（ピーナッツでも可）

A.

ナンプラー　大さじ2

水　大さじ1

レモン汁　大さじ2

レモングラスオイル　大さじ1/2

▼作り方

1. 河内晩柑は皮と薄皮を剥き、一口大にする。さきいかは手で細くほぐす。カシューナッツは荒く砕く。

2. セロリは筋を取り、長さ5〜6cmのせん切りにする。きゅうりは斜め薄切りにしてせん切りにする。赤玉ねぎは薄切りにする。香菜は茎をみじん切りに、葉はざく切りにする。

      
3. ボウルに1と2を入れ、Aを回しかけて和える。

4. 器に盛り、レモングラスオイルをかける。