春キャベツの梅あえ

今回ご紹介するのは、この季節にぴったり、FOOD&COMPANYスタッフも大好きな〈春キャベツの梅あえ〉のレシピ。キャベツを茹でて和えるだけの簡単レシピなので、誰でも簡単に作ることができます。和えてすぐもおいしいですが、冷蔵庫で冷やして味が染みたぐらいがおすすめ。前日に作り置きをしておいて、当日のメインディッシュに添えるのはいかがでしょうか？キャベツのビタミンCと梅肉のミネラルたっぷりななのも嬉しいポイントです。

〈春キャベツの梅あえ〉

■ 材料(4人分)
春キャベツ 1/4玉
梅肉 大さじ1～2
ごま油 小さじ2
塩 少々
醤油 少々

■ 作り方
1．キャベツは4cm角の大きさに切る。

2．塩少々を加えた熱湯で1を茹でてざるにあげ、冷めたらしっかり水気を絞る。

3．ボウルに②を入れ、梅肉、ごま油、醤油を入れて和える。

4．器に盛り付けたら完成。

■ コメント
3月ごろから出回る春キャベツは、甘みがあり、柔らかくみずみずしいので、ぜひ素材の味を感じてみてください。選ぶときは、寒玉キャベツと違い、芯の切り口が小さく巻きのゆるいものをお選びください。また、葉が鮮やかなグリーンで全体にツヤとハリがあるものがおすすめです。味をなじませるために、茹でたキャベツの水気はしっかりと切ってくださいね。