喉越しのいい、細口タイプの素麺です。
小豆島の天日にさらされて造られた手延べそうめんはコシがしっかりしており、もちもちとした食感が特徴です。

酸化防止と風味を保つために、小豆島では広くごま油を仕上げに使います。温暖な気候、瀬戸内海の天然塩、めんづくりに欠かせないごま油の産地であるなど、そうめんづくりの好条件が揃った小豆島。

その歴史は400年にも及ぶと言われています。真砂喜之助製麺所は4代続く製麺所で、昔ながらの製法でていねいに作りあげられています。