カネサ

伝統を守り、挑戦を恐れない
創業から140年、本枯れの鰹節を造り続けてきた「カネサ」。
明治15年の創業以来受け継いできた「手火山式焙乾製法」を守り続ける一方で、日本の鰹文化を伊豆の子どもたちや世界へ伝える活動を行っています。

現在では、イタリア発のスローフード運動に参加し鰹節の原型とも云われる「潮鰹（しおかつお）」や、手火山式焙乾製法を確立した「伊豆田子節」、日本最古の液体調味料「鰹色利（かつおいろり）」が味の箱舟に登録されました。