みりんの旨みとお酒の風味を併せ持った醗酵調味料です。

食品本来の旨みを十二分に引き出す上、 含まれる酒成分によりコクを出し、併用する他の調味料の効果も高めます。

「味の母」は米、米こうじを主原料として日本酒の基となる「もろみ」を醸造して食塩を加え、さらに糖化工程（特許製法）を経て長時間じっくりと熟成させることで作られます。

【使い方】
例えばレシピに「お酒大さじ１、みりん大さじ１」とあった場合には、
「味の母」を大さじ１〜1.5程のみで代用が可能です。味の母には塩分も入っていますので、塩気や水分量などはお好みでご調整ください。