厳選した小麦本来の甘みがいかされるよう、24〜48 時間かけてじっくり水分を蒸発させ乾燥させることで、コシが強くアルデンテな食感が長持ちするもちもちなパスタが仕上がります。この伝統製法を用いることにより、小麦の風味、食感の違いをしっかりと感じます。

また、成型時にブロンズダイスを用いることで、パスタ表面にザラっとしたテクスチャーが生まれ、これがソースとよく絡みます。水質にもこだわり、素材の味を引き出す力が強く甘味を引き立てるピアチェンティヌ山岩清水を使用。

MAESTRI/マエストゥリについて
マエストゥリ・パスタはイタリア・カンパーニャ州ナポリの東に位置したパスタメーカー。

彼らはイタリア各地の「マンマのパスタ」の味を再現し食の喜びを分かちあうことを自分たちの使命として掲げ、代々受け継がれてきた伝統的なパスタの製法や食感や技術、味を再現し世界に伝えています。

各州の伝統的パスタのシェイプを作る原点回帰のパスタブランドです。"
断面が楕円形のロングパスタで濃厚なソースによく合います。