厳選された国内産有機大豆と国内産有機小麦を使用して、約１年間杉製の木桶で醗酵・熟成された希少な有機しょうゆ。有機JAS認証商品。

弓削田醤油、蔵を代表する醤油です。木桶には、蔵独自の何種類もの酵母菌や乳酸菌が住み着くので、深みのある香りの良い醤油を醸造することができます。

醸造期間も木桶で仕込む場合は、何種類もの菌が時をずらして醗酵するため時間がかかります。国内の原材料を使用して、日本の気候風土にあった醸造法が最もうまみを引き出してくれます。

※開封後、条件によっては産膜酵母菌が繁殖し白や茶色のつぶつぶが浮かぶことがあります。毒ではありませんが濾すなどしてお使い下さい。つぶつぶが浮かばないように保存の際時々振ったり、かき混ぜたりすると繁殖しにくくなります