Baghi's / パネットーネ

イタリアの生産者のこだわり食材と日本を繋ぐカーサモリミから、『Baghi’s(バーギズ)のパネットーネ』が数量限定で到着。 パネットーネはイタリアのミラノが発祥の地とされている、数百年にわたって受け継がれてきた伝統的な発酵菓子です。パネットーネが生まれたイタリアでは、日本のようなクリームを使用したクリスマスケーキではなく、クリスマスの4週間前、アドヴェントと言うクリスマスを待つ準備期間から各家庭でパネットーネを焼いて、それを親族や友人に配る習慣があったそう。

今回届いたパネットーネは、GREAT TASTE AWARDS受賞のお菓子ブランドBaghi's(バーギズ)が極上の原材料と酵母でつくった逸品。理想のパネットーネに仕上げるため、天然酵母だけでなく、粉、卵、バター、干しぶどう、オレンジピールまで材料をひとつひとつ妥協せず、手間と時間をかけて準備することで、味わい深くしっとりとした仕上がりになっています。

お菓子の中でも特に難しいと言われるパネットーネ作り。その難しさは、なんといっても天然酵母が主役であること。100年以上生き続ける天然酵母を毎日9時間かけて下準備し、全ての材料をよく合わせて生地を作ってから毎日変化する気候にあわせて60時間〜80時間発酵させて焼き上げます。しっとりとした食感、食べた後の消化の良さ、4ヶ月という日持ちを可能にさせるのは、この手間を毎日続けて100年継承された天然酵母のなせる技といえます。 天然酵母以外にも、こだわりぬいた原材料も美味しさの秘密。栄養成分が高い麦芽と一緒に石挽きした100％イタリア産の小麦、厳選したベルギー産の風味豊かなバター。トッピングには、香り・味とともに最高品質ランクの干しぶどうや、シチリア産・農薬不使用のオレンジから手作りされたオレンジピールをふんだんに使用しています。

 

現在イタリアでは、パネットーネのその美味しさから、クリスマスだけでなくバレンタインやイースターにも欠かせないお菓子になっているそう。パンのような、ケーキのような独特の歯切れで、パネットーネのサワー香とドライフルーツの甘み、バターとたまごの優しい味わいが一度食べるとやみつきになります。そのままでももちろん、トーストしたり、マスカルポーネやアイスを添えても美味しくお召し上がりいただけます。今年は、大切な人とパネットーネを楽しみながらクリスマスを迎えてみませんか。

 

賞味期限：2024年2月15日