削り節パック 4gx5

 

削り節パック 4gx5
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削り節パック 4gx5

 

定価 ¥329
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原材料 かつおかれぶし削りぶし
内容量 4gX5
サイズ
原産国 日本
アレルギー 該当なし
創業より130余年、代々伝えられた製法を受け継ぎ、昔ながらの味を伝える「カネサ鰹節商店」。

鰹節を最も美味しくする焙乾方法の1つとされる「手火山式焙乾製法」で作られる田子節の枯れ節を小袋に詰めた美味しいかつお節パックです。


<手火山式焙乾法とは?>
良質な鰹節を作るには、良い魚と腕の良い職人の両方が必要。
薪(くぬぎ・楢・桜・地元の木)を使い、職人の技でセイロに並べた製品を1~2時間程度じわじわいぶし乾かして手火山式焙乾をします。

職人は、鰹節が焦げない様につきっきりで温度調整。焙乾は品物の大きさにより10~15回行い、作業日数は1ケ月を要し、最も重要な味を決める作業です。

職人の判断によって、ぎりぎりの高温で表面を燻し乾かす事でカツオの味を閉じ込め鰹節本来の旨味を凝縮させていきます。
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