クミンシードを使った、キャロットラペ

フランスのお惣菜の定番、にんじんのサラダ。火を使わずに簡単につくることができます。ナッツの食感とクミンの風味、香り高い黒胡椒がアクセントです。ツナやハムとサンドイッチに挟むんで、ワインのお供にも。

砂糖や蜂蜜は加えずドライフルーツの甘さだけで仕上げました。ドライフルーツは、柿、いちじく等でも。人参は水分を絞らずそのまま和えてOK。栄養と旨味がたっぷりなので丸ごといただきましょう。

【材料】

人参　220g（小2本位）

レーズン、ドライクランベリー（合わせて）大さじ1

ナッツ（胡桃、スライスアーモンド） 15g

A.

クミンシード　小さじ2/3

ワインビネガー　大さじ2

塩　小さじ1/4

オリーブオイル　大さじ1と1/2 

黒胡椒　少々

パセリの葉（みじん切り）　適量

【作り方】

1. 小さめのガラスボウルにAの材料を入れて、よく混ぜる。

2. 人参はせん切りにする。スライサーやチーズグレーターを使っても良い。

3. ボウルに2、ドライフルーツ、ナッツ、パセリを入れる。Aを加えて和える。