AMBESSA&Co. / Nuss Stollen 2023（AMBESSA & MITOSAYA）

店頭でもご好評いただいている、南房総でオードヴィーをつくる「mitosaya」とのコラボレーションによるAMBESSA&Co.のシュトレン、今年は3種類が届きます。第3弾のシュトレンは「ヌス シュトレン」です。

ヌス・シュトレンとは、デーツとナッツのフィリングをロール状に包み込んだナッツが主役のシュトレン。

原材料の小麦は、南房総市の有機農家「ねぎぼうず」が作る強力粉品種の”ゆめちから”と千葉県南房総市の私たちの圃場で無肥料・無農薬栽培で育てた、自然栽培ライ麦を自家製粉しています。高品質なオーガニックドライフルーツなどの輸入を手掛けるAMBESSAが、こだわり貫いた原材料を基に焼き上げました。

自家製粉の全粒粉小麦の生地にチュニジアンデーツ・デグレノウルとカリフォルニア産のウォールナッツとノンパレルアーモンドのフィリングを包み込んであります。
ナッツのフィリングにたっぷりと染み込ませ、表面をコーティングするフルーツブランデーには、AMBESSAのドライアップルでも原材料として使用している、青森県八戸産の自然栽培林檎を原料に木桶で発酵させた、MITOSAYA謹製のEau De Vie「KIOKE APPLE」を使用しています。

原材料となるライ麦を栽培することから始まり、自然が循環するリズムに沿って、四季折々の香りを詰め込みました。
作り手の思いや、ライフスタイル、これまで積み重ねてきた知識や技術が形になった、AMBESSAにしかつくれない、シュトレンです。
大切な方々とホリデーシーズンを豊かに過ごす一品として、いかがでしょうか。

原材料のライ麦の茎（ストロー）は、”ライ麦ストロー”に生まれ変わるんだそう。

 

AMBESSAとMITOSAYAの思いや取り組みもご一緒に、今年もシュトレンをお楽しみください。数量限定となりますので、お早めにどうぞ。

 

 

賞味期限：2024年1月15日
保存方法：高温多湿や直射日光は避けて、冷暗所に保管ししてください。