358（サゴハチ）を使った、かぶと鶏ひき肉のすりながし

すりながし（摺り流し）とは野菜などをすりおろして出汁でのばした日本の伝統的なスープです。簡単につくることができて野菜の甘みと出汁の風味、米麹であるサゴハチのコクが一度に味わえます。おもてなしにも◎

野菜は大根、れんこん、長芋、人参、カリフラワーなどお好みで。胃にもやさしい味わいなので、食欲のない時にもおすすめです。

▼材料　2〜3人分

かぶ　大1個（約200g）

かぶの葉（みじん切り）　少々

鶏ひき肉　50g

生姜　少々

だし　400ml

358（サゴハチ）　大さじ1

酒　大さじ1

▼作り方

1. かぶ、生姜はおろし金ですりおろす。

POINT：かぶは皮付きでも皮をむいてもお好みで。かぶをすりおろす際は、鬼おろしを使っても良い。おろしきれない部分はみじん切りする。

2. 鍋に①、鶏ひき肉、Aを入れて中火にかける。菜箸でひき肉とサゴハチをほぐしながらかき混ぜ、沸騰したらアクを取り弱火で3〜4分ほど火を通す。

POINT：さごはちは菜箸で簡単にほぐれます。加熱は静かに火を入れるイメージで、鶏ひき肉に火が通ればOK。

3. 汁椀によそい、かぶの葉をのせる。