ブラックペッパーを使った、じゃがいもとキャベツ、新生姜のサブジ

サブジはスパイスと野菜を炒め蒸しにするインドの家庭料理。定番野菜、じゃがいもとキャベツに旬の新生姜をプラスしました。ホクホクとしたじゃがいもに香ばしいクミン、爽やかな新生姜の味わいがこの季節にぴったり。カレーの付け合わせや、冷めても美味しいのでお弁当にも。

【材料】4人分

じゃがいも　500g（中3個）

キャベツ　200g

新生姜　30g

植物油　大さじ4

クミンシード　小さじ1

A.（混ぜておく）

ターメリック　小さじ1/2

コリアンダーパウダー　小さじ1/2

塩　小さじ1

ガラムマサラ　小さじ1

黒胡椒　少々

【作り方】

1. じゃがいもは皮付きのまま1.5cm角に切る。キャベツはざく切り、新生姜はせん切りにする。

2. フライパンに油を入れて熱し、クミンシードを入れる。香りが立ったら新生姜とじゃがいもを入れ、弱火〜中火で5分ほど炒める。

3. キャベツを加えてさらに炒め、Aを入れて混ぜ、蓋をして弱火で5分ほど火を通す。途中焦げ付きそうになったら水少々を加える。

4. じゃがいもに火が通ったら、ガラムマサラと胡椒を加えて味を整える。