AMBESSA & Co. / Cocoa & Marron Stollen 2023（AMBESSA & MITOSAYA）

 

千葉県南房総市の白子で、ドライフーズ、フルーツを製造・販売するAMBESSA & Co.（アンベッサアンドコー）。ライ麦の栽培や、米、野菜づくりも自身で行い、自然に寄り添いながらものづくりをする君島さん家族から、シュトレンが届きました！

今年も、オンラインストアで販売するAMBESSAのシュトレンは3種類。第1弾は、「ココア＆マロン シュトレン」をお届けします。

AMBESSAのシュトレンは、自家製の素材をふんだんにつかって、てまひまをかけて丁寧に作られています。

 

2023年のココア＆マロンシュトレンは、AMBESSAの果樹園の自然栽培丹波栗と茨城県阿見産自然栽培丹波栗を使用した自家製栗甘露煮をココア生地に包み込んだ、栗の季節に楽しんでいただきたいシュトレンです。

原材料のライ麦は千葉県南房総市にある、AMBESSAの圃場で無肥料・無農薬栽培で育てています。種蒔き・栽培管理・収穫・乾燥・選別まで、全工程を全てわたしたちが行っています。土に触れ、自然と戯れながら作物を自らの手で作り、自然環境を整える。自然の中から多くのことを学び、日々紡がれる手仕事がオーガニックなエッセンスとなり、シュトレンがつくられます。

自家製粉小麦の生地に練り込んだマダカスカル産オーガニックカカオと、手間を惜しまずゆっくり煮込んだ自家製の栗甘露煮や夏みかんピールにナッツやスパイス、自然栽培林檎を木桶仕込みした「Eau De Vie 」"KIOKE APPLE" に漬け込んだドライフルーツのハーモニーは、素朴ながら奥深い味わいになります。

ココアはカカオ豆の調達から製品になるまで一貫して行う「Bean-to-Bar」にこだわるロベール社がつくる、”Finest,Freshest,Faires” がかかげられたプレミアムカカオです。アフリカの島国から世界トップレベルの製品を生産し、生活向上や自然環境の保全へとつなげることを目的とした「Raise Trade」の理念をもとにつくられています。マダカスカル産カカオの持つ特有のフルーティーな香りは、わたしたちを魅了して止みません。

オリーブオイルは数々の受賞歴を持つ、南イタリア産、イタリアオリーブオイル協会「ラ・カーザ・デル・ヴェント社」創設者パスクアーレ・ディ・レーナの未来に土を紡ぐオーガニックオリーブオイルを使用しています。
ラッピングには本物のシルクリボンを使用していますので、クリスマスのオーナメントや大切な方へのちょっとした贈り物の際などに再利用してみてください。

原材料のライ麦の茎（ストロー）は、”麦わら帽子”や”ライ麦ストロー”になるんだそう。

シュトレンをカットすると現れる、ゴロンとおおきな渋皮煮の栗。自然栽培の丹波栗で、その力強さと栗ならではのほんのりとした甘みが魅力。ココア生地の深みある味わいに、アクセントを与えてくれます。

 

少しずつカットして、あたたかいのみものとお楽しみくださいね。数量限定となりますので、お早めにどうぞ。

賞味期限：2023年12月16日
保存方法：高温多湿や直射日光は避けて、保存してください。