AMBESSA & Co. / Vegan Stollen 2023（AMBESSA & MITOSAYA）

店頭でもご好評いただいている、"AMBESSA&Co."と"mitosaya"のコラボレーションによるのシュトレン、今年も3種類が届きます。第2弾のシュトレンは、植物性素材100%のヴィーガン仕様のシュトレンです。

2023年のAMBESSA & MITOSAYA シュトレンは、AMBESSAのドライアップルでも原材料として使用している、青森県八戸産の自然栽培林檎を原料に木桶で発酵させた、MITOSAYA謹製のEau De Vie「KIOKE APPLE」にAMBESSAのドライフルーツを漬け込んだ、植物性素材100%のヴィーガン仕様のマジパン入りシュトレンです。

AMBESSAのつくるシュトレンは飾り気のない素朴な姿ですが、厳選に厳選を重ねた材料を使用した、こだわりのクリスマス菓子です。素材本来の風味と香りを活かす為に自家製のアーモンドプードルや夏蜜柑ピールをつくり、小麦全粒粉やライ麦粉は石臼で自家製粉したりと、手間を惜しまず丁寧に作っているので風味の良い優しい味に焼き上がります。

原材料のライ麦は千葉県南房総市の圃場で無肥料・無農薬栽培で育て、種蒔き・収穫・乾燥・選別まで自ら行っています。
シュトレン作りがひと段落すると、また麦蒔きの季節が巡ってきます。そういった自然循環の中での生活と、日々紡がれる手仕事はエッセンスとなり、AMBESSAにしか作れない、彼ららしいシュトレンになりました。種蒔きからはじまり、1年間かけて自然のリズムでゆっくりつくりあげる。作り手の思い、大地の力、作物の持つ生命力と美しさを詰め込んだ、そんなシュトレンです。

 生地に練りこんだナッツやスパイス、MITOSAYA謹製のフルーツブランデーに漬け込んだドライフルーツの風味などが日ごとにパンと馴染んでいくので、クリスマスを待つアドベントの間、何日かにかけてゆっくりお召し上がりください。

オリーブオイルは数々の受賞歴を持つ、南イタリア産、イタリアオリーブオイル協会「ラ・カーザ・デル・ヴェント社」創設者、パスクアーレ・ディ・レーナの”未来に土を紡ぐ”オーガニックオリーブオイルを使用しています。

ラッピングには本物のシルクリボンを使用しています。リボンはクリスマスのオーナメントなどに再利用してみてください。

原材料のライ麦の茎（ストロー）は、”ライ麦ストロー”に生まれ変わるのだそう。

AMBESSAの思いや取り組みもご一緒に、シュトレンをお楽しみくださいね。

 

 

賞味期限：2024年1月6日
保存方法：高温多湿や直射日光は避けて、保存してください。