6月は、FOOD&COMPANYの店頭と当オンラインストアで"季節の手しごと"にまつわるアイテムをご紹介してきました。梅雨の時期から本格的な夏へ向かう準備として、じっくりと時間をかけて楽しむことができる、梅シロップや水キムチのレシピも公開中です。
みずみずしい夏の果実や野菜が旬を迎えるはじめる中、今回は"夏を乗り切る、季節の手仕事"をテーマに、杉本雅代さんの酵素シロップワークショップを開催いたします。これまでにもFOOD&COMPNAYでワークショップをしていただいたり、長らくお世話になっている、"Neighbors（ご近所さん / 仲間）"のお一人でもある杉本さん。久しぶりの開催となる今回は、夏にぴったりの【すももと紫蘇】を使った酵素シロップの作り方を教えてくださいます。
季節のフルーツやハーブ、お砂糖を混ぜ合わせて発酵させることで出来上がる酵素シロップ。自然にある発酵菌や常在菌で発酵させてできた、熱を加えていない酵素がたっぷり含まれています。酵素は、私たち人間や動物の体内にも存在するなくてはならない栄養素。消化吸収（消化酵素）と生命維持活動（代謝酵素）の働きをする、主に2種類があります。
ワークショップでは、杉本さんに作り方を教わりながら、旬のフルーツと砂糖を容器に詰めてお持ち帰りいただき、その後はご自宅で完成まで1～2週間ほどかけて育てていただきます。出来上がった酵素シロップは、水やソーダで割ったり、お菓子作りやお料理になどにも幅広くお使いいただけます。
夏の暑さに備えて、自然の力でからだを元気を与えてくれる、酵素シロップ。発酵過程でのコツや、味わい方、酵素の働きについても杉本さんから直接お聞きできるワークショップです。今が旬の食材をたっぷり使った、見た目にも美しいシロップ作りをぜひお楽しみください。
チケットは事前予約制となります。皆さまのご参加をお待ちしております！
"夏を乗り切る、季節の手仕事"
杉本雅代さんの酵素シロップワークショップ
日時：2023年7月1日（土）①11:00 - 13:00 / ② 15:00 - 17:00
定員：各回6名（先着順）
参加費：5,600円（税込）※材料費込み、お土産付き
会場：FOOD&COMPANY 学芸大学店（東京都目黒区鷹番3-14-15 東急東横線 学芸大学駅より徒歩3分）
持ち物：エプロン、お手拭き、筆記用具、２リットル以上の保存瓶
※写真はイメージです。
※チケットを同時に複数枚ご購入される際、参加者全員のお名前を備考欄にご記入ください。
※お申し込み後のお客様都合によるキャンセルの場合、原則としてご返金は承っておりません。
※こちらのページはワークショップご予約ページとなります。チケット購入後(store@foodandcompany.co.jp)から商品発送メールが届きますますが、電子チケットの為実際のチケット発送はございません。ワークショップ当日ご来店されましたら、店頭スタッフまでお声掛けください。
Profile
杉本 雅代 （すぎもと まさよ）さん
アートディレクター&酵素シロップ作家
ブランドの立ち上げやPR、カタログやプロダクトデザインなどを手掛ける。
3.11震災以降、酵素シロップ教室を各地で開催。著書『手作り酵素シロップ』『続 手作り酵素シロップ』文化出版局、『日々によりそう はじめての酵素シロップ』BLUE LOTUS PUBLISHING 出版。無印良品グランフロント大阪Open Mujiにて「酵素と暮らす展」開催。2020年10月22日放送のNHKあさイチに出演。